发布时间：2021-12-24 来源：从今天起，半天妖青花椒烤鱼在全门国内及韩国的店数正式突破1000家。想想去年年初半天妖耿总刚刚找到我们公司的时候，半天妖才不过300家门店。 其实今年更早的时候，半天妖就已经成为烤鱼品类中门店数第一的品牌了。从窄门餐眼的数据来看，半天妖的门店数超过了第二名一倍。
从今天起，半天妖青花椒烤鱼在全门国内及韩国的店数正式突破1000家。想想去年年初半天妖耿总刚刚找到我们公司的时候，半天妖才不过300家门店。
其实今年更早的时候，半天妖就已经成为烤鱼品类中门店数第一的品牌了。从窄门餐眼的数据来看，半天妖的门店数超过了第二名一倍。客户半天妖青花椒烤鱼进行战略定位与品牌资产打造，一年后成为烤鱼品类门店数第一名，一年半门店数数突破1000家。品牌营业额一年半增长300%，云云。那么这是真的吗？数据确实是真的，但逻辑不是这样的。我们在某些其他客户身上并没有创造这样的“奇迹”，所谓咨询公司帮一个企业起死回生甚至做成龙头老大的故事，绝大部分，都是被包装出来的。这违反了一个最基本的商业逻辑：企业的成功，一定是多种因素综合的成功，而不是单一要素的成功。所以你千万不要相信，一个牛逼的点子、一个高级的定位、一条火爆的广告片就能拯救一个企业甚至让企业走上巅峰，没有这回事。如果有人信誓旦旦告诉你他可以，那就是对商业世界的不尊重。企业的成功，是因为本来企业就具有成功的基因，营销也好，咨询也罢，创意好，都是助力，是催化剂，而不是决定性因素。有许多“业内”人士分析，半天妖成功，是因为它成功抢占了“青花椒烤鱼”这个品类。半天妖诞生在山东泰安，总部一直在山东，前期100多家门店几乎都开在山东的各个地级市和县级城市。比如我的老家青州市，就有一家半天妖烤鱼。山东并人不喜欢吃麻辣口味，尤其是区县级市场，在那里半天妖卖得好的也不是青花椒口味，而是酱香口味。既然它的发源地有很多顾客都不喜欢吃麻辣口味，所谓抢占青花椒烤鱼这个品类听起来是不是有点不合逻辑？这同样犯了刚才我说的那个错误，就是用单一的因素分析一个企业的成功。后来也有好多客户找上门来，问我们能不能帮他们策划一下，复制半天妖的成功？我说不能，因为你不是半天妖的耿总，你的企业也不是半天妖。半天妖的成功是企业创始人经营思维的成功，是企业全体员工努力的成功，是企业管理和经营模型的成功，而不是单单一个品牌策划就能成功的。半天妖的成功，来自于许多“反人性”的制度设计，这个反人性，是对创始人来说的。所以，可能明明知道半天妖的成功模型，他们无法也无法接受这种设计。很简单，人人都喜欢赚钱，尤其是，这个钱要自己赚。但半天妖的设计，偏偏是让员工赚钱，老板尽量少赚，谁能接受呢？国内靠这种经营逻辑成功的，还有胖东来，但那些去胖东来考察的老板们，回来之后，也不想学胖东来。一个企业做好了，各种分析就会满天飞，所谓“你成功了，狗屁都是战略。你失败了，战略都是狗屁”。各位客官要谨慎地看待各种分析成功的文章。因为外人的分析，往往会缺少关键的核心因素，全是看到了表现现象。第一种是错误归因，他的成功可能是时代造就的，或者是因为运气，或者是别的真实因素，但成功的人总觉得是因为自己牛逼。第二种是自己不想说，观众也不想听。大家想听的是奇技淫巧，一招致胜的绝招，其实企业经营成功哪有那么简单，不过就是踏踏实实的管理和经营，但大家不想听这个。你跟他说飞鹤乳业是因为线下终端强，是因为促销活动做得多（飞鹤一天就有近千场线下活动），他不会相信的。关于企业的经营成功，迈克尔波特总结过一个非常经典的模型，下面讲。就是你跟同行做的事其实差不多，但你每个经营活动的效率更高，比如你投抖音别人也投抖音，你铺KA别人也铺KA，你做直通车别人也做直通车，你运营公号别人也运营公号，但你做得比别人好。那你的投资回报、你的经营成本就会降低，你就比同行获得更多的利润。半天妖采取的是员工联合经营的模型，也就是加盟店长必须是自己公司的员工，而且要真金白银地投入资金。门店的其他投资，几乎也不是公司总部出钱，而是所有管理者、员工、门店同事出资金投资。这种经营模型，让全公司都是一个利益共同体。总部赚的不是供应菜品的钱，而是投资的分红所得。员工的收入，更多的也是来自投入资金获得的回报。所以，企业的每个人，都是自我驱动的。这样的企业中，员工效力、主动积极、没有贪污受贿。这种商业经营的模型，让半天妖的企业管理效率大大提升，门店运营效率大大提升，管理费用却降到极低。波特讲的第二种获得卓越业绩的方法，是进行战略定位。关于这个战略定位的内容有点多，我改天另写一篇文章详细讲吧。耿总在去年疫情期间找到的我，当时我问他，为什么要找我们做咨询。他说，我也不知道，我们活得挺好的，但我觉得应该找一个外部的咨询机构帮我们诊断一下了。言外之意，就是说，半天妖生意很好，但可能有自己没想到的问题或者自己没有的思考视角，找个医生诊断一下。发现身体好当然挺好，如果发现了一些问题，那就帮我们改得更好。这里面，体现出的企业家的智慧，一个叫居安思危，一个叫兼收并蓄，居安思危是战略视角，就像华为一样，永远不忘艰苦奋斗，不为眼前的成绩沾沾自喜，永远思考危机来了该怎么办。兼收并蓄是认知视角，就是永远承认自己有弱点自己也有想不到的东西自己的认知有局限，不会以为老子天下第一，而兼听则明。这是一种宝贵的企业家精神。看电影《长津湖》，为什么志愿军能够打败装备先进的美军？用到企业管理的话来说，就是执行能力强。同样的方法，同样的命令，同样的条件，执行能力强的团队胜。这也就是提升经营效率的方法。去年我们帮半天妖设计了许多品牌资产和营销的环节改善，今年我们进一步完善和改进了半天妖的品牌元素。12月初，我们给半天妖创造了一个品牌歌曲，一周后，半天妖的门店就针对这首品牌歌曲创作了相应的舞蹈和活动，而且在门店推广执行。员工们载歌载舞，门店前热闹非凡。而反观有些品牌呢？可能连一个新品的上新海报都不能保证店店都有，这种战斗力，很难取胜。其实在这个时代，还真的不用比拼什么大创意、颠覆式创新，只要优秀的执行能力和运营能力，你就已经比99%的对手强大了。我经常会跟着我们的客户去大街上走，那里有数不清的奶茶店。我说你看看，为啥一点点的门店里面，看起来就是那么干净整洁，这不是什么伟大的经营模型，这就是执行能力呀。你不要说这太难做到了，别人做到了，你却做不到，那不是别人的问题，而是你的问题。我跟耿总聊过，半天妖的天花板在哪里？他说烤鱼可能不出几年就要到了。因为烤鱼这个品类也没办法开出万店规模。但可以用原有的供应链和团队以及商业模型，去开别的餐饮品类店。半天妖从没有拿过一分钱风投的投资，所以它不会为了所谓的“门店数第一”而疯狂开店。它开的店，是扎扎实实的经营和盈利，符合最朴素的企业经营逻辑，让经营者有所回报，让员工的劳动物超所值。半天妖早几年布局的中式点心“东更道点心行”，经过几年的经营探索、品牌打造和供应链完善，也是在起飞的前夜。我相信不出几年，我们就会看到东更道门店突破1000家的消息了。所谓品牌，我们通常会认为是为消费者而打造的。其实品牌面向的市场有好几个，不仅仅是面向消费者的。比如有些品牌，是专门为“获得投资”而打造的，这个我就不举例了。比如半天妖，为什么要请张一山代言，其实它有很大一个目的，是为了获得招商资源。张一山代言半天妖之后，它的门店开发人员去跟商场谈门店，就更容易那些这个位置。
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